- Le Salers est un fromage au lait de :
- Brebis
- Chèvre
- Vache
- Il est fabriqué avec du lait :
- Cru
- Pasteurisé
- Cru et entier
- Pasteurisé et entier
- C'est un fromage à pâte :
- Pressée cuite
- Pressée non cuite
- Lente et molle
- Pressée mi-cuite
- Sa teneur en matière grasse est de :
- 45%
- 44%
- 44% minimum
- 45% minimum
- Poids maximal d'une tomme de Salers ?
- 45 kilos
- 47 kilos
- 50 kilos
- 51 kilos
- L'identification se fait par :
- Une plaque rouge
- Une plaque verte
- Une plaque jaune
- Une plaque grise
- Toutes les races sont-elles autorisées à produire du Salers ?
- Oui
- Non
- En pratique, existe t-il des élevages de vaches 100% Salers ?
- Oui
- Non
- Quelle est l'origine de la race Salers ?
- L'Auvergne
- Le Cantal
- Le Puy de Dôme
- La Haute Loire
- C'est une race :
- A viande
- A lait
- Mixte
- Quel pourcentage du cheptel de cette race est dédié à la production de lait ?
- 50%
- 30%
- 5%
- 15%
- Le fromage obtient l'AOC en :
- 1951
- 1961
- 1971
- 1981
- L'AOP est obtenue en :
- 1969
- 1979
- 1989
- 1999
- Quelle est la particularité de la fabrication du Salers ?
- La durée est allongée
- L'utilisation d'une gerle est obligatoire
- Les étapes de fabrication sont plus nombreuses
- La fabrication est beaucoup plus contrôlée
- Existe t-il une identification spécifique pour les fromages issus de 100% Salers ?
- Oui
- Non
- Quelle est l'aire géographique de la production du fromage ?
- Monts du Cantal
- Cézallier et Mont Dore
- Monts du Cantal, Cézallier, Monts Dore
- Mont Dore
- Quelle est la mention spécifique pour le fromage 100% Salers ?
- "Origine 100% Salers"
- "Origine Salers 100% garantie"
- "Tradition Salers"
- "Salers"
- Pour un fromage Salers issu du lait d'un troupeau qui n'est pas 100% de race Salers, quelle est la mention d'identification retenue ?
- AOP Salers
- Origine Salers
- Salers-Salers
- Horizon Salers
- Nombre de producteurs Salers ?
- 80
- 60
- 65
- 78
- Nombre d'affineurs ?
- 10
- 5
- 8
- 2
- Nombre de producteurs "Salers-Salers" ?
- 70
- 66
- 71
- 75
- Volume de la production ?
- 1200 tonnes
- 2000 tonnes
- 800 tonnes
- 1000 tonnes
- Volume du lait employé ?
- 10 millions de litres
- 12 millions
- 5 millions
- 1 million
- La gerle est fabriquée en bois de :
- Châtaignier ou tilleul
- Tilleul ou chêne
- Châtaignier ou acacia
- Tilleul ou acacia
- La fabrication du Salers se fait-elle également au moyen d'autres outils traditionnels ?
- Oui
- Non
- Durée minimale d'affinage ?
- 2 mois
- 3 mois
- 4 mois
- 6 mois
- Durée maximale d'affinage ?
- 12 mois
- 18 mois
- 24 mois
- 36 mois
- Quelle est la spécificité du fromage Salers ?
- Fabrication en usine
- Vaches de race 100% Salers
- Origine du lait 100% Salers
- Fabrication 100% à la ferme
- Le Salers est un fromage :
- D'altitude
- Fermier
- De saison
- De tradition
- La période de production est du :
- 15/04 au 15/08
- 15/04 au 15/07
- 15/04 au 15/09
- 15/04 au 15/11
Vous connaissez peut-être la Salers mais pas le Salers. Alors, découvrons le Salers au masculin.
- Créé le 01/04/2022
- Publié le 02/04/2022
- Modifié le 01/04/2022
- Difficulté Difficile
- Questions 30
- Thème Gastronomie
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