- Le blanc d'œuf est une partie de l'œuf, composée d'une albumine, l'ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d'œuf) :
- Vrai
- Faux
- De combien d'eau en pourcentage est constitué le blanc d'oeuf ?
- 50
- 70
- 90
- En pâtisserie, on utilise souvent les :
- Les jaunes d'oeufs
- Les blancs d'oeufs
- En oenologie, l'albumine d'œuf est une colle protéique. Elle est employée pour assouplir les vins _______ tanniques.
- Rouges
- Blancs
- Combien utilise-t-on de blancs d'œufs par fût de 225 litres de vin ?
- 1 à 3 blancs d'œufs
- 3 à 8 blancs d'œufs
- 8 à 12 blancs d'œufs
- Les blancs (lorsqu'ils sont séparés des jaunes) se conservent 4 jours au réfrigérateur, 6 mois à 1 an dans une boîte hermétique au congélateur :
- Vrai
- Faux
- Pour faire des meringues, on utilise :
- Le jaune d'oeuf
- Le blanc d'oeuf
- Et pour faire des nougats ?
- Le jaune d'oeuf
- Le blanc d'oeuf
A vous de jouer sur ce 9ème quizz sur 23 de cette série sur le blanc.
- Créé le 20/03/2016
- Publié le 21/03/2016
- Modifié le 20/03/2016
- Difficulté Moyen
- Questions 8
- Thème Gastronomie
Vous avez le choix entre 3 types de design :
- Orange
- Bleu
- Light
Pos. | Joueur | Score | Chrono | Date |
---|
Suite du classement